四川泡椒凤爪的做法_怎么制作泡椒凤爪_家常泡椒凤爪的做法

其实自己动手做泡椒凤爪也不是什么难事啊，只要有泡椒跟几味家常香料就行了，我做的跟外边买的唯一的区别就是味道没有那么鲜，因为我没放味精，不过，鸡爪更Q弹有嚼劲哦。

用料

主料:鸡爪500克泡椒半袋

辅料:八角1枚花椒8克生姜5片料酒1茶匙盐2茶匙白糖1/2茶匙白醋1汤匙水适量

泡椒凤爪的做法

1.鸡爪买回家清洗干净，剪去爪尖

2.把剪好的鸡爪剁成两半

3.剁好以后用清水浸泡约30分钟，泡出血水

4.锅里加水、1茶匙盐、4克花椒、2片生姜、1枚八角、1茶匙料酒烧开

5.放入鸡爪煮5、6分钟至能用筷子扎透

6.煮好以后鸡爪捞出，用流动的水不间断冲洗20分钟过凉以后捞出控水

7.锅清洗干净，加一碗水，加花椒煮开

8.另外准备一个干净的保鲜盒，放入1茶匙盐、1/2茶匙白糖、2片生姜

9.把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉

10.花椒水冷却以后放入鸡爪

11.倒入适量泡椒水和泡椒，这个要依照自己的嗜辣程度来放

12.如果想要来点泡菜，可以放入焯烫以后凉透的胡萝卜和四季豆，再加白醋没过鸡爪，这时候你可以尝一下泡汁水的味道，是否够咸够辣了

13.做好以后盖上盖子，放冰箱冷藏一个晚上即可食用，期间记得把鸡爪上下翻动一下哦，或者先从底下的开始吃

烹饪技巧

泡鸡爪的水和容器一定要无油的哦。

泡椒凤爪的做法_家常泡椒凤爪的做法【图】泡椒凤爪的家常做法大全

LG请同事回家吃饭，知道他们有人爱吃泡椒凤爪，想着这帮爷们肯定会喝酒吹牛聊很久的，有个泡椒凤爪当下酒菜也是不错滴，这次的做法是在央视网上跟李铁钢大师学习的，LG的同事都说味道正宗，大师不愧为大师，教程就是高一手，猫把全部过程复制一遍，一是当收藏，二是与大家分享，希望大家能喜欢。

用料

主料:凤爪500克泡椒1份

辅料:食盐1茶匙白糖1茶匙白醋2茶匙白酒3茶匙香叶5片八角2个桂皮少许花椒10克葱10克干辣椒6根姜10克蒜10克泡椒适量

泡椒凤爪的做法

凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

腌制5分钟后，用清水冲洗干净

锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

10.

过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

烹饪技巧

1、斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆；
2、煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透；
3、辩认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了；
4、煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽；
5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。

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