泡菜的做法_泡菜坛子的做法_家常泡菜坛子的做法

今天天气真好，来做个泡菜坛子。

用料

主料:红辣椒300克笋180克生姜500克

辅料:盐50克花椒30克八角2颗白酒100毫升山椒20克冰糖20克

泡菜坛子的做法

1.过一遍开水，过一点白酒消毒，晾干

2.去蒂，晾干

3.切段，晾干

4.准备制作泡菜水的材料

5.水烧开后放入材料花椒、盐、山椒、冰糖，晾冷

6.将晾干的菜和晾冷的泡菜水装入泡菜坛子，水位以过菜为准，加入15ml的白酒，盖上顶盖，在顶槽加入凉开水旋转顶盖密封。

7.这是用泡辣椒和泡姜做的泡椒鸭珍，可美味啦！

烹饪技巧

1、禁忌油和生水。2、太酸的话加盐；太咸的话加糖；生花的话加白酒。3、夏天的话两三天就可以揭盖食用。4、长期保证泡菜坛子槽口有水，忌生水，用凉白开。5、后期加菜的话加足量的盐（用泡菜专用盐）。

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