碧绿五香毛豆的做法_碧绿五香毛豆怎么做[芹意qin]

碧绿五香毛豆的做法_碧绿五香毛豆怎么做[芹意qin]

原文标题：碧绿五香毛豆：煮出碧绿毛豆的三个小窍门

现代科技真是发达。时值初秋，原本夏天才有的嫩毛豆，市场上仍然在出售。趁着时节的尾声，不妨买来，多吃点儿吧。可以用它点缀餐桌，也可以当个磨牙的小零食，还可以在吃不下饭或想减肥的时候当成主食……

煮毛豆、煮花生是最简单、最方便不过的，似乎不需要任何厨艺，丢进锅里加上调料煮熟就行了。对于煮毛豆来说呢，重要的是保持它翠绿的颜色。

虽然颜色与味道几乎没有什么直接关系，即使煮到发黄也还是很好吃，但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲——

其实，很简单。三个窍门——多加一味调料，注意两个要点：调料：一滴油

要点一：水开后再下毛豆；

要点二：别盖锅盖，敞开锅煮。

煮一盘碧绿的毛豆当真是“小菜一碟”——

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碧绿五香毛豆材料：毛豆适量，盐适量，清水适量、八角1粒，桂皮1段，花椒数粒，小茴香数粒，香叶1片（不拘什么香料，家里有的、常用的就行，别太多，多了味道会太重，当然口重的例外）食用油1滴

做法：

1、毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；

2、锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；（盐可以多加点儿）

3、大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油（我用了玉米油）；

4、下入毛豆，保持大火煮开；

5、转中小火，不要盖锅盖，煮大约十几分钟，毛豆煮熟即可。

贴士：

1、如何判断熟不熟？最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝！哈哈~

2、试试吧，煮到最后仍然是绿色的，而且更绿了呢。盛出来，吃到最后也不变色。