怪味鸡的做法[youhaha0的厨房]

怪味鸡的做法[youhaha0的厨房]

原题：百味交陈---怪味鸡

怪味鸡味道怪怪的，怪在哪？麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，鸡肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。

怪味鸡实乃川菜中的一款，在沿海城市不是常见的菜肴，若要吃到正宗的，还真要去川菜馆；

有一段时间特爱吃这怪味鸡，在家捣鼓好多次，100%的情况下，鸡都给煮过头了，看似简单的一道菜，还真是大有学问

怪味鸡

材料：三黄鸡半只，姜3片，葱一段，香油10毫升，清水1200毫升

调料：油辣子2大勺，生抽2大勺，香醋1.5大勺，白糖1大勺，蒜4瓣，香葱一棵，杭椒一个，花生碎一大勺

制作过程：

1、准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升

2、三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡

3、接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟

4、煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉

5、花生米搓掉红衣，用料理机打碎

6、烹饪到时间后，捷赛自动锅有提示音，面板显示“OK"

7、烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态

8、捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉

9、香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中

10、生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌匀，即成调味汁

11、从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油

12、鸡斩块装盘，浇上料汁,撒上葱花即可上桌

小贴士：

1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成

2、怪味鸡中的麻味来自油辣子，油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒，是麻辣味道的油辣子

3、用自动锅煮鸡，保准不会煮过头