速腌小黄瓜的做法【陈美桥】

速腌小黄瓜的做法【陈美桥】

原题：摇出来的抢手菜【速腌小黄瓜】

【速腌小黄瓜】

【所用料】 小黄瓜4根400克　柠檬半个　干辣椒5个　大蒜3粒　香油1汤匙　盐适量

【这样做】

1、准备好主材料，并先净。

2、将黄瓜用花式切刀切成0.3至0.4厘米的厚片。

3、干辣椒切丝，大蒜切末。

4、将黄瓜片入可以密封的大盒或者罐子，调入适量盐，密封好后摇晃3分钟。

5、开盖，放入大蒜和干辣椒，再密封好，摇晃1分钟。

6、开盖，往黄瓜里挤入柠檬汁，调入香油，拌匀，即成。

【小贴士】

1、小黄瓜切片时不要太薄，摇晃时易碎，太厚又不易入味。

2、黄瓜用花式切刀，一是接触面更多，更易出水，二来也好看，你可以用普通刀切。

3、黄瓜加入适量盐摇晃，才容易出水，后面吃起来特别脆，但不要太咸，掩盖了清甜味。

4、摇晃时采用的盒子或者罐子最好不要漏水。可以上下左右摇晃。

5、摇好后的黄瓜，加入柠檬汁，调匀后会立即变酸，就行成了泡菜的口感了。

6、因黄瓜先前用盐摇晃入味了，加醋不好入味，柠檬的果酸恰恰弥补这个缺憾，而且清香。