凉拌肘子的做法_家常凉拌肘子的做法【图】

2016-09-13 09:29  阅读 432 views 次
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凉拌肘子的做法_家常凉拌肘子的做法【图】

今天买了块猪肘,准备用来凉拌, 查了美食杰居然没有凉拌肘子,好吧,我自己上传一则川菜做法供大家参考。

用料

主料:猪肘500G

辅料:香菜3根八角1粒陈皮少量大葱半根生姜少量生抽酱油少量老抽少量油辣子少量醋少量白糖少量芝麻油少量花椒油少量盐少量鸡精少量大蒜2个小葱1根小青椒2根小米椒3根辣椒面少量花椒粉少量

凉拌肘子的做法

1.将肘子洗干净后加水煮开去血沫,再次洗干净切成小块(方便煮熟)换一锅水,加生姜、大葱、八角、陈皮大火煮开改中火煮30分钟。

2.肘子煮熟切成片或条,青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫,大蒜压成泥或切成细沫。

3.切好的肘子放入小盆中,依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、盐、鸡精、青椒、小米辣、辣椒面、花椒粉。热锅、倒少量油(一般炒菜的分量),油8成熟后淋在肘子上。

4.最后放入生菜、小葱沫,搅拌均匀。

5.Duang Duang Duang!装盘完成。

烹饪技巧

不能吃辣的可以不加青椒和小米椒,调料用量酌情添加。

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