四川泡椒凤爪_泡椒凤爪怎么做
周末在家，闲着没事做点下酒开胃小菜，就可以邀几个朋友一起喝酒聊天，看奥运会比赛！酸辣爽口，开胃助食欲。
用料
主料:鸡爪800克泡椒300克
辅料:生姜100克泡脚水400克朝天椒5克白醋50克花椒5克盐5克八角5粒料酒60毫升冰糖20克鸡精3克凉白开100克
泡椒凤爪的做法
食材准备：
1、先烧好一锅热水，放凉备用。
2、泡凤爪用的器具先洗净，擦干净水分，整个过程不可有未烧开的生水。
3、鸡爪煮熟，水中放入盐（3g）和鸡精（3g）、料酒10ml使鸡爪入味去腥。
4、根据自己喜欢的口感，决定鸡爪煮的时间（一般煮8~10分钟，表面鸡皮可以用筷子戳破即可，时间太短咬不动，太熟鸡皮会破掉，没有Q弹的口感）
5、煮熟的鸡爪需立即捞起，不然鸡皮会破，没口感，捞起的鸡爪放在水龙头下面冲洗干净，洗的越干净做成的泡椒凤爪越白。洗净后沥干水分放入冰箱冷藏1小时（或泡在冰水里）。
泡椒水的调制：
泡椒（如果自家没有可以从超市里购买）、泡椒水、花椒、冰糖、八角、白醋、朝天椒、生姜
6、把备好的花椒、冰糖、八角、料酒（50ml）、生姜放入凉白开里，再倒入泡椒水和白醋
7、把备好的鸡爪放入调制好的泡椒水里搅拌，然后再倒入干净无水分的玻璃容器里，静置一到两天即可食用。
烹饪技巧
温馨小提示：
1、鸡爪煮熟用凉水冲洗时，一定要是流动的水，热胀冷缩的原理，凉水冲洗干净放冰箱冷藏能使凤爪更加紧绷，脆爽Q弹。
泡椒凤爪的做法_家常泡椒凤爪的做法【图】
国庆节回老家考虑路上时间久，需要多备点零食，在出发的头天晚做一盒泡椒凤爪，一路上用来解解馋，路途中越吃越有味，回来后没过多久就馋那个味道，于是再次动手重新做。
用料
主料:鸡爪10个泡椒1/2瓶
辅料:花椒1/2茶匙冰糖3颗八角2颗凉白开水适量食盐1茶匙白醋几滴
泡椒凤爪的做法
1.准备好所需的食材
2.鸡爪清洗干净，用刀切成3块
3.鸡爪放锅中加水煮10分钟左右
4.煮好的鸡爪捞出沥干水份，放凉
5.保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角、冰糖、白醋、凉白开水等，并用筷子搅拌均匀
6.将煮好的鸡爪放入保鲜盒中，盖上盖子放冰箱中泡1晚
烹饪技巧
1、喜欢味重的，在煮鸡爪时，可以加入盐和其他调味品；
2、煮好的鸡爪，过下冷水，防止粘在一起；
3、泡的过程中，水要没过鸡爪。
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