如何做泡椒凤爪_泡椒凤爪的家常做法_泡椒凤爪的家常做法大全

2016-09-28 11:47  阅读 305 views 次
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如何做泡椒凤爪_泡椒凤爪的家常做法_泡椒凤爪的家常做法大全

我忘记买泡椒了,用的是自家泡菜坛子里的小米椒切开去籽+少量泡菜水和一小碗白开水,为了出泡椒的味道,买了泡椒就不用红色的辣椒了,白醋一整瓶别弄错了。

用料

主料:鸡爪750克泡椒50克

辅料:花椒8克生姜5片料酒1茶匙盐1/4茶匙冰糖2茶匙白醋500毫升开水适量洋葱1个青柠檬1/2个

泡椒凤爪的做法

1.洋葱,柠檬切片。白洋葱,红洋葱均可,喜欢吃洋葱的可以准备两个,最多两个,太多吃不完

2.青柠加500毫升左右的开水,冰糖,大概这么多,多点也行,放到柠檬水里,搅拌,放到一边,等待放凉

3.泡椒切段,泡椒水也要一起,放入容器,小半碗开水,少量盐1/4茶匙吧,也可以不放。PS:此处我用的是泡菜坛子里泡的小米辣,因为忘记买泡椒了,如果你和一样忘记了,可以学我,只是处理起来更麻烦,需要切开,搓出辣椒籽,选出辣椒,沥去辣椒籽,水保留

4.500毫升,不是假的

5.就这么倒入,完全的倒入

6.凉水没过鸡爪,两片姜片,料酒一勺,煮开后,会看到很多污垢泡泡,捞出泡泡,煮开2分钟左右,污垢泡泡很多有的粘到鸡爪上了,别担心

7.沥干鸡爪,鸡爪上还有血污,凉水洗净

8.加凉水,剩下的姜片,花椒,再煮鸡爪,这次要中火煮熟哦,少量血污,不管它,煮5分钟吧

9.主要是为了降温,因为太热的鸡爪胶原蛋白在表皮会粘住的,让它们自己的胶原蛋白乖乖依附自己的身体

10.鸡爪只有温热后,把鸡爪沥出,倒进泡汁里,这里忘记拍照了
11.冷却的柠檬水倒入泡鸡爪的容器,直至没过所有鸡爪,水不够就加凉白开,多了就自己留着喝吧,青柠檬冰水,很好喝

12.第二天就可以吃了,一般24小时完全入味。PS:我这里白色的是杏鲍菇,是用第二次煮鸡爪的水,煮熟沥出泡进入的,酸酸脆脆的,很好吃

烹饪技巧

1、这里不止可以泡鸡爪,杏鲍菇,还可以泡藕片,花生米,胡萝卜,甜椒,黄瓜;

2、藕片需要开水烫熟,花生米也需要煮熟才能泡;

3、胡萝卜,甜椒,黄瓜洗净切条直接泡;

4、黄瓜最多泡两天,不然就软了,不脆了。

泡椒凤爪的做法_家常泡椒凤爪的做法【图】泡椒凤爪的家常做法大全

泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

用料

主料:鸡爪500克泡椒半袋

辅料:生姜5片料酒1茶匙盐2茶匙白糖1/2茶匙白醋1汤匙水适量

泡椒凤爪的做法

1.凤爪,解冻,洗净;

2.冷水入锅,加入生姜、大蒜、料酒少许,煮开;

3.开水煮开后,捞出,放冷水里,冲洗,洗去浮油;一定要冲洗干净;

4.剪去指甲,然后对半切开,继续冲洗;

5.准备小米椒半袋;

6.泡椒放入洗干净,没有油水的瓶子里,加入白糖、盐、白醋和适量的凉开水;把冲洗干净的凤爪,放入,浸泡,冷藏风味更佳~

烹饪技巧

浸泡两天,就可以开吃了

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