如何做泡椒凤爪_泡椒凤爪的家常做法_泡椒凤爪的家常做法大全

我忘记买泡椒了，用的是自家泡菜坛子里的小米椒切开去籽+少量泡菜水和一小碗白开水，为了出泡椒的味道，买了泡椒就不用红色的辣椒了，白醋一整瓶别弄错了。

用料

主料:鸡爪750克泡椒50克

辅料:花椒8克生姜5片料酒1茶匙盐1/4茶匙冰糖2茶匙白醋500毫升开水适量洋葱1个青柠檬1/2个

泡椒凤爪的做法

1.洋葱，柠檬切片。白洋葱，红洋葱均可，喜欢吃洋葱的可以准备两个，最多两个，太多吃不完

2.青柠加500毫升左右的开水，冰糖，大概这么多，多点也行，放到柠檬水里，搅拌，放到一边，等待放凉

3.泡椒切段，泡椒水也要一起，放入容器，小半碗开水，少量盐1/4茶匙吧，也可以不放。PS:此处我用的是泡菜坛子里泡的小米辣，因为忘记买泡椒了，如果你和一样忘记了，可以学我，只是处理起来更麻烦，需要切开，搓出辣椒籽，选出辣椒，沥去辣椒籽，水保留

4.500毫升，不是假的

5.就这么倒入，完全的倒入

6.凉水没过鸡爪，两片姜片，料酒一勺，煮开后，会看到很多污垢泡泡，捞出泡泡，煮开2分钟左右，污垢泡泡很多有的粘到鸡爪上了，别担心

7.沥干鸡爪，鸡爪上还有血污，凉水洗净

8.加凉水，剩下的姜片，花椒，再煮鸡爪，这次要中火煮熟哦，少量血污，不管它，煮5分钟吧

9.主要是为了降温，因为太热的鸡爪胶原蛋白在表皮会粘住的，让它们自己的胶原蛋白乖乖依附自己的身体

10.鸡爪只有温热后，把鸡爪沥出，倒进泡汁里，这里忘记拍照了

11.冷却的柠檬水倒入泡鸡爪的容器，直至没过所有鸡爪，水不够就加凉白开，多了就自己留着喝吧，青柠檬冰水，很好喝

12.第二天就可以吃了，一般24小时完全入味。PS:我这里白色的是杏鲍菇,是用第二次煮鸡爪的水，煮熟沥出泡进入的，酸酸脆脆的，很好吃

烹饪技巧

1、这里不止可以泡鸡爪，杏鲍菇，还可以泡藕片，花生米，胡萝卜，甜椒，黄瓜；

2、藕片需要开水烫熟，花生米也需要煮熟才能泡；

3、胡萝卜，甜椒，黄瓜洗净切条直接泡；

4、黄瓜最多泡两天，不然就软了，不脆了。

泡椒凤爪的做法_家常泡椒凤爪的做法【图】泡椒凤爪的家常做法大全

泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

用料

主料:鸡爪500克泡椒半袋

辅料:生姜5片料酒1茶匙盐2茶匙白糖1/2茶匙白醋1汤匙水适量

泡椒凤爪的做法

1.凤爪，解冻，洗净；

2.冷水入锅，加入生姜、大蒜、料酒少许，煮开；

3.开水煮开后，捞出，放冷水里，冲洗，洗去浮油；一定要冲洗干净；

4.剪去指甲，然后对半切开，继续冲洗；

5.准备小米椒半袋；

6.泡椒放入洗干净，没有油水的瓶子里，加入白糖、盐、白醋和适量的凉开水；把冲洗干净的凤爪，放入，浸泡，冷藏风味更佳～

烹饪技巧

浸泡两天，就可以开吃了

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