啃不够的泡椒凤爪——无法淑女的超级美味

2016-10-06 09:21  阅读 1,298 views 次

啃不够的泡椒凤爪——无法淑女的超级美味

用料

主料:鸡爪10个

辅料:胡萝卜1根白萝卜半根

调料:葱3克姜3克蒜6瓣八角1个花椒适量茴香适量香叶少许白醋3大勺野山椒适量

泡椒凤爪Ha.jpg

泡椒凤爪的做法

材料集合图:

泡椒凤爪dD.jpg

1.凤爪去掉指尖,入冷水锅中煮开,去除腥气

2.清洗一下八角、香叶,蒜切粒,葱切段,姜切片

3.胡萝卜和白萝卜切细条

泡椒凤爪In.jpg

4.加点盐腌制十几分钟,倒掉腌制出来的水分

5.将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中,加入开水煮一下

6.将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中,加入多点的盐一起煮开后放冷

泡椒凤爪bi.jpg

7.将凤爪煮熟,注意皮有断裂即可,不要久煮

8.捞出凤爪迅速过凉开水

9.放冷后的泡椒汁中加入白醋,再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中,泡2天左右即可食用

泡椒凤爪ik.jpg

泡椒凤爪Ld.jpg

泡椒凤爪Ha.jpg

泡椒凤爪JQ.jpg

烹饪技巧

1、凤爪不要煮烂了,要掌握好火候,水开后煮个六七分钟就可以了,观察皮有断开即可。

2、凤爪热着放进泡椒汁易形成胶冻,过下冷水口感也更好些。

3、香料可以用纱布包起来,这样更讲究些,鸟儿没找到纱布,就直接放了。

想了解更多卤菜培训  信息,请联系我们:【卤菜培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216
QQ咨询:3059295107
本文地址:http://lucai.xiaochi234.com/594.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码,公众号:ahsxqy
版权声明:本文为原创文章,版权归 卤菜培训学校 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情