【泡椒凤爪】经典开胃小吃

1.凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二

2.胡萝卜西芹切小条

3.准备好泡椒

4.取一个玻璃罐子，放入泡椒，可取一部份切碎，连同泡椒水、凉白开、盐、米醋混合，味道要咸些

5.胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感，这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的

6.凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5至8分钟

7.捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃

8.将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里

9.然后放置一晚上就可以吃了，两晚上更入味

烹饪技巧

1、煮凤爪的时候不宜过长，一斤左右的煮约5至8分钟即可关火，然后用水冲去胶质，泡出来的口感脆脆的；

2、泡椒水的咸味要比平时咸些，不然泡出来的成品不入味就game over了！将就啃啃还是可以的，下次重来；

3、可以添加的配料有胡萝卜、西芹、莴笋，都是相当美味的，不过不宜过多，抢主角的风头哈。