韩国辣海带芽泡菜的做法，韩国大白菜芝麻卷泡菜的做法，湘式酸泡菜的做法

韩国辣海带芽泡菜的做法

材料：海带芽1/2斤、蒜末2大匙、姜末1大匙

调料：盐1/3大匙、糖2大匙、麻油1匙半、辣椒粉2大匙

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制作方法：

1、将海带芽洗净沥干水份，拌入盐腌渍2小时备用。

2、将材料(2)及调味料(2)一起搅拌均匀，再加入海带芽中搅拌均匀，置於冰箱冷藏约3小时入味即可食用，约可保存1周。

韩国大白菜芝麻卷泡菜的做法

材料：大白菜叶10片、四季豆20条、小黄瓜5条、南极鲜虾(或溪虾)1/4杯

调味料：、盐2大匙、黑芝麻1大匙、糖1/2大匙、白醋1/4杯

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制作方法：

1、将材料洗净沥干备用。

2、将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上，使其软化出水，约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。

3、将四季豆及小黄瓜用开水氽烫20秒，待颜色变翠绿即可捞起，以冷开水冲凉再沥干水份，小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。

4、取一张大白菜叶，铺平后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处，并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上，由叶梗处紧密卷起至整张叶面的1/3部份后，将左右两侧菜叶往中央对折，再继续卷起至尾端固定。

5、将所有材料依序作好后，浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。

湘式酸泡菜的做法

主料：胡萝卜250克，白萝卜250克，绿豆角250克，黄瓜250克，圆白菜500克。

调料：黄醋50克，白糖50克，白酒100克，精盐150克，花椒5克，温开水2500克。

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湘式酸泡菜的特色：

味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。

制作方法：

1。将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。

2。将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污），下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。