韩国辣海带芽泡菜的做法,韩国大白菜芝麻卷泡菜的做法,湘式酸泡菜的做法

2016-08-29 09:02  阅读 380 views 次
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韩国辣海带芽泡菜的做法

材料:海带芽1/2斤、蒜末2大匙、姜末1大匙

调料:盐1/3大匙、糖2大匙、麻油1匙半、辣椒粉2大匙

韩国辣海带芽泡菜

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制作方法:

1、将海带芽洗净沥干水份,拌入盐腌渍2小时备用。

2、将材料(2)及调味料(2)一起搅拌均匀,再加入海带芽中搅拌均匀,置於冰箱冷藏约3小时入味即可食用,约可保存1周。

韩国大白菜芝麻卷泡菜的做法

材料:大白菜叶10片、四季豆20条、小黄瓜5条、南极鲜虾(或溪虾)1/4杯

调味料:、盐2大匙、黑芝麻1大匙、糖1/2大匙、白醋1/4杯

韩国大白菜芝麻卷泡菜

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制作方法:

1、将材料洗净沥干备用。

2、将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上,使其软化出水,约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。

3、将四季豆及小黄瓜用开水氽烫20秒,待颜色变翠绿即可捞起,以冷开水冲凉再沥干水份,小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。

4、取一张大白菜叶,铺平后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处,并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上,由叶梗处紧密卷起至整张叶面的1/3部份后,将左右两侧菜叶往中央对折,再继续卷起至尾端固定。

5、将所有材料依序作好后,浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2~3小时入味即可食用,冷藏约可保存10天。

湘式酸泡菜的做法

主料:胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。

调料:黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。

湘式酸泡菜

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湘式酸泡菜的特色:

味似荔枝,酸甜清爽,咸鲜适口。

制作方法:

1。将主料择洗干净,切条、块,晾干表面水分。

2。将泡菜坛消毒、洗净、搌干(使之无油污),下入温开水及调料,下入加工好的主料,密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

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