卤猪头肉_猪头肉的做法_猪头肉怎么做_家常猪头肉的做法

卤猪头肉_家常猪头肉的做法_家常猪头肉怎么做？

猪头肉的美味，在民间早就声誉鹊起，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。像这样的卤菜里面有很多，例如卤猪蹄、 猪耳朵、猪心等，还有很多好吃又营养的卤菜。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食材明细:猪头肉适量/花椒适量/八角适量/生姜适量/蒜瓣适量/干橙皮适量/盐适量/老抽适量/白糖适量/白醋适量

清淡-口味/炖-工艺/数小时-耗时/简单-难度

卤猪头肉的做法步骤

卤猪头肉的做法步骤：1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。

卤猪头肉的做法步骤：2、备好调味料。

卤猪头肉的做法步骤：3、泡好的猪头肉放进炒锅夵水，因猪头肉的异味太大，夵水的时候我们也要滴上些白醋，放点花椒和八角，还有姜片去味。一般夵水的时候不要盖盖子，这样异味和肉腥味才能很好的挥发出来。

卤猪头肉的做法步骤：4、一直夵水到肉变色，猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。（这个时候可以将毛拔净，有些猪皮上会用一层白色的东西也需要用尖刀将其刮净）

卤猪头肉的做法步骤：5、这就是再次处理好的猪头肉。已经很干净了，将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。

卤猪头肉的做法步骤：6、接着加入清水没过猪头肉。放上适量盐（盐可以放多点没关系，卤肉要盐点才够味），白醋，泡好的橙皮（我自己晒的干橙皮，用之前需要用沸水泡去多余的苦水），余下的花椒和八角（我一共买的一块钱的量），老抽适量，姜片和蒜瓣，开大火煮开（煮开之前仍然不盖盖子）。

卤猪头肉的做法步骤：7、当锅内的食材煮到冒大泡的时候把火打到小火盖上盖子慢慢炖。

卤猪头肉的做法步骤：8、一直炖到用筷子一扎就通的时候就不用再煮了。关火，这时加适量白糖提鲜。让猪头肉继续呆在卤水里浸泡到自然冷却味道更美。

小窍门

1、卤好的猪头肉直接切了拿来吃就好了。或是用青蒜炒着来吃也不错。

2、卤水可以留着用来下次卤鸡脚或鸡翅味道也都挺不错的呢。

使用的厨具：煮锅、炒锅

猪头肉一般的人都可以食用，有湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

猪头肉里面有很多营养，我这样说大家也不知道具体有什么营养在里面，那么我把例举在下面大家就知道了，能量：468.85kj，水分：54.5375g，蛋白质：6.0775g，热量：0kj，脂肪：1.225g，膳食纤维：3.3225g，酒精：0%，碳水化合物：19.13g，灰分：13.2075g，维生素A：0μg，葫箩卜素：39μg，施黄醇：6.475μg，硫安素：0.038mg，荷黄素：0.149mg，尼克酸：2.2125mg，维生素C：0mg，维生素E：1.1325mg，钾：312.1mg，钠：3357.37mg，钙：97.225mg，镁：100.6mg，铁：5.3075mg，锰：1.0445mg，锌：1.4175mg，铜：0.216mg，磷：144.8mg，锡：3.6095mg。

【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法

老公是最爱吃猪耳朵了，每次和他上工地回家迟没时间做菜。他都会去买卤猪耳朵，他说这个是对他辛苦的小小犒劳。有时他累了他自我找乐趣，呵呵，有点像小孩子。不过我觉得这样很好可以给自己适当的减压。

前两天一个人在家，就买了半件猪头肉。想着等他回来给他惊喜，可是到他回来我提示的问他，闻到香味了吗？他说什么香味，晕了我一屋子的卤香味居然没闻出来。后来看到有猪耳朵他高兴的问有我的最爱啊，我说他"最爱"有什么用，你都没有闻到你的“最爱”,不过后来他倒是多吃了一小碗饭。

食材明细：猪头肉半件、香叶5叶适量、八角2个、桂皮2根、花椒少许、草果1个适量、蒸鱼鼓油2汤勺、盐18克、生抽2汤勺、料酒1汤勺、味精5克

五香-口味、卤-工艺、一小时-耗时、简单-难度

【卤猪头肉】的做法步骤

【卤猪头肉】的做法步骤：1、材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克

【卤猪头肉】的做法步骤：2、把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。

【卤猪头肉】的做法步骤：3、拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。

【卤猪头肉】的做法步骤：4、把猪头肉斩件备用

【卤猪头肉】的做法步骤：5、做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香

【卤猪头肉】的做法步骤：6、待香味出来以后倒入半锅开水备用

【卤猪头肉】的做法步骤：7、倒入料酒1汤勺

【卤猪头肉】的做法步骤：8、倒入蒸鱼鼓油2汤勺

【卤猪头肉】的做法步骤：9、倒入生抽2汤勺

【卤猪头肉】的做法步骤：10、再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。

【卤猪头肉】的做法步骤：11、放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了

小窍门小贴士：

1、猪毛可以用镊子拔掉，也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦

2、猪头肉必须焯水，不然异味很重，还有嘴部的白膜一定要去除干净，那个白膜的味道最重。

3、卤料要是干净就不必洗水，会洗掉卤料的香味，草果要打破再煮，这样可以放出里头的香味。

4、在卤煮的时候不要离开，要时不时翻动来上色。

5、我放的味道都比较清淡，喜欢重口味的亲们自己酌情增加。

6、猪耳朵要斜切才会薄哦。

使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅