凉拌毛豆的做法_凉拌毛豆怎么做[籁籁]

凉拌毛豆的做法_凉拌毛豆怎么做[籁籁]

原文标题：【凉拌毛豆】助兴欧洲杯，30道越嚼越香的球迷磨牙小食

1搓2煮3冰4炝，4步轻松搞定夏日王牌凉拌菜

我家小朋友即日开始，享受他人生中第一个最惬意的暑假。

小升初的毕业考已经结束，从现在到九月秋季入学初中，他属于“管不着”人士，最让他兴奋的是长长的暑假没有作业。在小朋友的强烈要求下，给他报名了小学阶段的最后一次夏令营，本周四就出发，把他美得。。。

又到了如火如荼的盛夏足球狂欢节！真球迷伪球迷们深夜看球，总少不了几样磨牙小食。

这款凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

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好吃的凉拌毛豆，入味又鲜口，烹饪时3点小注意。1.煮的时候除了加点盐，还要加点香料进去，如八角桂皮香叶等；2. 焯煮的时间不宜过长，水开3分钟足够，清香又脆口；3.别忘了，最后炝点花椒油调拌味汁，增香提鲜。

【凉拌毛豆】

制作材料：新鲜毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香叶2、3片、干红椒碎、蒜末，姜末，葱末、花椒粒

制作调料：盐、糖、生抽、凉拌醋、红辣油、纯香麻油

制作过程：（如↓图所示）

↓1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用；

↓2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可；

↓3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用；

↓4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒；

↓5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀；

↓6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

【毛豆的好营养】

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛，扁平形荚荚上有细毛，故称为毛豆，新鲜的豆荚呈嫩绿色。

1.毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。

2.毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。

3.毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者，是现代营养学家推荐的食疗食材。