五香鹌鹑蛋的做法_五香鹌鹑蛋怎么做[暖暖尚]

五香鹌鹑蛋的做法_五香鹌鹑蛋怎么做[暖暖尚]

原文标题：为学生族贴心定制的补脑佳品『五香鹌鹑蛋』

卤五香鹌鹑蛋最不可少的两味香料就是八角和桂皮，其他香料可视情况而定，小小的鹌鹑蛋在砂锅里小火咕嘟咕嘟的卤着，香料的香气一点点在房间里弥漫开来。快递小哥上门时都忍不住问我：“姐，你是在炖肉吗？”“呵呵，比肉高级！”老话不是说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑"嘛，鹌鹑可是与补药之王人参相媲美，被誉为"动物人参"呢，鹌鹑蛋自然要比肉金贵多了（傲娇脸～）。

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『五香鹌鹑蛋』

材料：鹌鹑蛋400g，大料2个，桂皮1小段，花椒10粒左右，香叶2片，草果1个，姜4片，干红辣椒5个，有机酱油45ml，黄酒10ml，白糖5g，盐5g。

做法：

1.鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。

2.煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料，有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。

3.煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉，用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。

4.砂锅内放适量的水（可以没过鹌鹑蛋就可以了），放入香料和调好的酱油汁，烧开后小火煮10分钟。

5.将鹌鹑蛋放进砂锅内，重新煮开后转小火煮半小时。

6.半小时后关火，待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

贴心提示：

1.煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。

2.卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡，需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。