啤酒卤蛋的做法_啤酒卤蛋怎么做[暖暖尚]

2017-04-02 16:58  阅读 426 views 次
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啤酒卤蛋的做法_啤酒卤蛋怎么做[暖暖尚]

原文标题:百吃不厌的平民小食【啤酒卤蛋】

我是个很爱吃鸡蛋的人,尤其钟爱蛋黄,早上喝粥时喜欢将蛋黄捣碎了溶在粥里喝,原本有些寡淡的白粥也会变得越咂吧越有滋味。

卤鸡蛋时本想加一些茶叶来炫一下富的,结果材料都要下锅了才发现没茶叶了,临时加了一罐罐啤酒进去。

还别说,加热后的啤酒少了苦味和涩味,赋予了卤蛋更多难以用文字言说的味道在里面,也算歪打正着吧。

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【啤酒卤蛋】材料:鸡蛋12枚,啤酒330ml,原酿酱油60ml,老抽5ml,白糖30g,干辣椒4个,香叶2片,凉白开300ml。

做法:

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1.鸡蛋洗清干净,冷水下锅,注意火不要开太大,水煮沸后转中小火继续煮15分钟。

2.煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟,这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些,在剥好的鸡蛋上划几刀,方便一会儿卤制的时候入味。

3.将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中,加入适量的凉白开煮10分钟。

4.将处理好的鸡蛋放进汤汁中,重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。

5.关火,焖1-2小时入味(冰箱冷藏过夜口味更佳),中途时不时翻拌一下鸡蛋,让上色更均匀。

6.待鸡蛋入味后,重新开火收一下汁,这样做可以再次入味,也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干,卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存,随吃随取。

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