腌糖蒜的做法_腌糖蒜怎么做[芹意qin]

腌糖蒜的做法_腌糖蒜怎么做[芹意qin]

原文标题：腌糖蒜：“蒜你狠”时代煮妇必备腌蒜技巧

“腌糖蒜”，味道酸甜，口感清脆。

炎炎夏日，吃面条、啃馒头，配上几粒糖蒜，美味又下饭；冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。

只是如今这大蒜的价格，那是一波三折。尤其是经历了“蒜你狠”之后，蒜农也罢、商贩也罢，纷纷摆出不达到以前的最高价不罢休的架势，不惜囤集居奇，势要将“蒜你狠”进行到底。这不，新蒜上市时2、3块大洋一市斤，也还算可以，谁知没过几天市场上竟基本不见了大蒜，一问才知都被存起来了，有些蒜农家里的蒜甚至都堆到街上，只等拉起价格来才出手。

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侥幸，我竟能趁还算便宜的时候，屯了一批，腌成了糖蒜。煮妇们，抓住机会，趁大蒜价格还可以接受的时候，多存点儿吧！

腌糖蒜

材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）

做法：

1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；

2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；

3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；

4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；

5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；

6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；

7、倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；

8、如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；

9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！

挺简单的吧？自己动手做的还放心呢！

马上就吃的放在室温就行，放进冰箱冷藏到冬天不成问题！刚从冰箱拿出来的更是冰凉爽脆，那口感味道就别提了——趁大蒜还不算太老，赶快做，还来得及。谁知道冬天的大蒜又会“狠”到啥程度呢？！