肉松拌豆腐的做法_肉松拌豆腐怎么做[芹意qin]
原文标题:肉松拌豆腐:简单四步完整取出盒装豆腐
喜欢吃内酯豆腐,特别是凉拌和做汤,滑滑嫩嫩,非常爽口。可是把内酯豆腐从盒子里取出来,算不算技术活儿呢?有没有弄得跟“狗啃过”一样,一点儿都不成形?
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刚学了一招,四个步骤,非常简单就能把内酯豆腐完整地取出来,今天和大家分享——
第一步:(图1、图2)沿豆腐盒四周划一圈,撕去封膜;
第二步:(图3、图4)在豆腐上盖一个平盘,抓住平盘和豆腐盒,迅速翻过来,豆腐盒底部朝上;
第三步:(图5、图6)在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔;
第四步:(图7、图8)用刀的平面,轻轻拍打豆腐盒底部及四周,让豆腐和豆腐盒脱离(可以通过四个小孔观察一下,很容易就看出有没有分离),轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了!
是不是很简单啊?关键的一步就是在豆腐盒底部开孔,目的是让空气进入,从而使豆腐和包装盒分离。从图上看,我的就差一点点,不过“瑕不掩瑜”哈,基本完整,不影响下一步切块、切片、切丝……随意啦!
豆腐取出来就可以上菜了——一道非常简单的肉松拌豆腐,口味鲜咸,口感滑嫩,营养丰富。胃口不佳的时候,来这么一盘,既当菜又当饭,别的啥也不用吃了!
肉松拌豆腐
材料:内酯豆腐一盒(350g),肉松30g,干红辣椒2颗,葱花少许,花椒粉少许,盐适量,香油1大勺
做法:
1、豆腐切刀成1.5cm见方的块;锅中烧水加入少许盐,待水即将沸腾时,小心推豆腐入水;改小火,使锅中的水始终保持将沸未沸的状态,慢慢汆烫豆腐;
2、豆腐块会慢慢浮上水面,即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起,沥水、放凉;汆烫过程中,水始终保持将沸未沸,如果火太大豆腐会碎;
3、将豆腐摆入盘中,撒上肉松;
4、香葱切葱花,红辣椒切小段;
5、烧热小锅,加入香油后立即关火,下入葱花和干辣椒炸出香味;
6、加入适量花椒粉;
7、加入适量盐,搅拌均匀;
8、连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。
做好后立即上桌、马上食用。内酯豆腐总是不断有水分渗出,等到不出水了,豆腐也就不嫩了!
肉松酥脆,豆腐滑嫩,调味料咸香适口,带一点儿微微的麻辣味道,是一道美味营养又特别适合夏日的小菜——
豆腐的营养价值,就不用啰嗦了,地球人都知道!
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