开胃萝卜干的做法[美美家的厨房]

开胃萝卜干的做法[美美家的厨房]

原题：一个小秘方，教你做出爽脆多汁的开胃萝卜干

千万不要小看这个不起眼的萝卜干，它是我老公最爱的一道菜，没有之一。

不论春夏秋冬，早餐桌上只要有这一小碟萝卜干，你就是给他一盘猪食，他也能吃得香！不是他有多么的喜欢吃萝卜，而是。。。

我妈做的这个萝卜干，真的真的太好吃了。脆、嫩、汁水丰富！减肥的时候我就拿它当零嘴儿，既饱口福，又不长肉。

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光是看着这个图片我都能吃掉一大碗饭啊哈哈。香辣、清脆！这绝对是萝卜最美味的吃法！

爽脆多汁的开胃萝卜干

食材：萝卜2000克 剁辣椒几勺 盐适量

过程：

1、萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切断，每一块都切成底部相连的连刀快。

2、将所有的萝卜块都切好，放在大盆里

3、将盐倒在上面

4、拌均匀，腌制一个晚上

5、将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干

6、烧开一锅水，将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟（我为了节省，同时还汆烫了一些萝卜菜叶子）

7、捞出来，晾至表面看不到水珠即可

8、将处理好的萝卜条切碎

9、放盐和剁辣椒，拌匀即可（稍微加点橄榄油味道更好哦！）

10、放在密封的容器里，尽快吃完哦。

小贴士：

1、萝卜不用晒太干，太阳大只要晒一天，小太阳两天即可，让萝卜条保持更多的水分，这样晒出来的萝卜干才汁多、爽脆。这个方法做出来的萝卜干，一般能保存一周左右，如果要保存时间更长，只要将萝卜晒至干透即可，但是没有这种好吃。

2、晒好的萝卜干汆烫，第一可以洗干净晒的时候粘上的灰尘，其次，可以去掉萝卜的辣味，让萝卜干吃起来口感更好。

3、再次晾干的时间大约几十分钟即可，不需要太阳晾晒。

4、萝卜干没有晒到干透，口感更好，但他的保存时间也短很多，放久了会发酸，尽早吃完。

5、尽量挑选比较嫩的萝卜，水分足，口感更好。