爽脆的萝卜干的做法【陈美桥】

2017-09-11 16:47  阅读 296 views 次
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爽脆的萝卜干的做法【陈美桥】

原题:爽脆的萝卜干

所谓清粥小菜最宜人,平常用来吃稀饭最多的是萝卜干。常常交替做两种萝卜干,湘味或者川味儿。又或者索性多晒一点萝卜,一次就做两种口味。

爽脆的萝卜干的做法

今天先分享这种湘味萝卜干。用料很少,非常简单易做。若是条件允许的话,将菜油换成茶油,就更香了。

爽脆的萝卜干

【所用料】白萝卜800克、剁椒2汤匙、盐适量、香油1汤匙、白糖1茶匙、菜油2汤匙

【这样做】

爽脆的萝卜干的做法

1、准备好主材料。

2、萝卜去皮,切成粗条(也可以不去皮)。

爽脆的萝卜干的做法

3、萝卜条里放适量盐,抓匀,腌2小时以上,让萝卜出水。

4、挤出萝卜的水,平铺在晒篓上。

爽脆的萝卜干的做法

5、等萝卜条收缩到有些卷曲,就不用再晒了。

6、热锅放菜油,油烧热后,放剁辣椒炒香,关火。

爽脆的萝卜干的做法

7、用凉开水将晒过的萝卜干稍微冲洗一下,挤干。加入炒过的剁辣椒(带油)、白糖和香油,拌匀,尝尝咸淡,看是否放盐。

8、然后入罐子密封1天,就可以吃了。

【小贴士】

1、萝卜要先用盐腌一下,出了水,才容易晒好。不放盐,直接晒,容易发霉。

2、剁辣椒炒香了,再拌到萝卜干里更好吃,嫌麻烦可以直接放。

3、最初用盐腌萝卜的水,如果觉得可惜,可不倒掉,炖汤或者煮汤的时候倒进去,有股萝卜的香味。

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