爽口木耳的做法【陈美桥】

爽口木耳的做法【陈美桥】

原题：拯救食欲的小凉菜【爽口木耳】

每年过年胖三斤，大鱼大肉，身上的膘又厚了。

最让人头疼的是，大家的食欲越来越不振。尤其是我妈，说看到荤菜都想“打摆摆”。“打摆摆”是土话，意思就是脑袋直摇，对某个事物产生了抗拒。

说好了做一顿全素，提前泡了一把木耳，然后让萝卜、白菜、豆腐、土豆，还有刚出土的折儿根。

木耳还是凉着吃，酸辣调剂，爽脆更开胃。清胃涤肠的拌木耳，让大家又有心思吃饭了。

木耳也可以提前一夜泡好，夏天的话要放冰箱冷藏。还可以根据自己口味放点鸡精或者蘑菇精。蒜泥较多，用米醋或者白醋更好一些，免得发苦。

【爽口木耳】

【所用料】干木耳20克（无根）、剁椒1汤匙、大蒜2粒、酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖1茶匙、花椒油1/2汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量

【这样做】

1、准备好主材料。

2、木耳提前5小时以上，用冷水泡胀。

3、大蒜捣成泥或者剁成末。

4、煮锅烧水，水开后，放木耳煮5分钟后，捞出放凉（夏天过凉开水）。

5、木耳入大碗，调入香油、酱油、辣椒油、米醋、蒜泥、花椒油、白糖、剁椒和适量盐。

6、充分拌匀，即可。