爽口木耳的做法【陈美桥】

2017-08-21 11:28  阅读 179 views 次
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爽口木耳的做法【陈美桥】

原题:夏日清爽惹味小凉菜【爽口木耳】

天气热,吃些爽口的凉菜很合适,比如拍黄瓜啊,麻酱豆角之类。许多餐馆有爽口木耳这道小凉菜,酸辣爽口香脆,让人食欲大开。

做爽口木耳,用小木耳为宜。如果是自家用干货泡发的就更好了。说到选大木耳,不要选泡发前是黑色,泡发后水变成黑色,而木耳呈红色,对身体有害。

爽口木耳的做法

【爽口木耳】

【所用料】东北小木耳 25克 袋装野山椒水400克 野山椒8粒 红鲜小米辣5粒  鸡精1茶匙 米醋1汤匙 白糖1茶匙 大蒜3粒 盐适量

【这样做】

爽口木耳的做法

1、将木耳用清水泡发20分钟,然后用水洗净沥水。

2、将木耳冷水入锅,水开后大约煮3分钟至熟。

3、木耳捞出,沥干水,晾凉。

4、把野山椒和小米辣切成小段,大蒜切成末。

5、用大容器,倒入野山椒水,没住木耳,放入野山椒和小米辣。

6、调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精,拌匀后,浸泡一小时以上,可取出食用。

小贴士:

1、调料市场有售袋装野山椒,用超市瓶装,如果水少不能没住木耳,需要随时翻动,使其入味,白糖和米醋的调味需要适当改变分量。

2、野山椒水有咸味,再放盐,需要边调味边放。

3、做爽口木耳,用小木耳比较合适。

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