韭菜花酱,小咸菜[小草根家庭美食]

韭菜花酱,小咸菜[小草根家庭美食]

原题：可口下饭小咸菜,韭菜花酱

可口下饭小咸菜

以前年纪小，总看妈妈腌咸菜。我自己很少吃咸菜（有关咸菜的危害大家都知道），如何制作下饭可口还没有危害的咸菜呢，我制作了几款感觉口味好，受到家人朋友好评的介绍给大家

1将黄瓜切段，用少许精盐腌制一小时，反复搓，水毙掉，（然后可以用干净的纱布包起来用水盆压住，也可以放在通风阴凉处晾一晾，着急吃的可以直接先腌）都可以。

2黄瓜（可以放好多样食材，例如豇豆，要用水焯熟，木耳，生花生米），酱油一袋（350毫升）米醋2两，冰糖（白糖也行）2两，大料花椒适量，放到锅里熬开，然后再加入干辣椒，放凉后加蒜末和少量白酒。腌制2小时之后可以食用。

3放瓶里密封保存 ，放冰箱里。

小提示：吃的时候一定用无油无水的筷子到瓶子里夹菜。喜欢吃酸的可以多放醋。

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韭菜花酱

年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。又是一年韭菜花上市的季节了，亲自为家人动手制作食品，这份浓浓的爱意，只有珍惜生活的人才能体会的到。而看着自己的亲朋好友品尝自己亲手制作食品时的样子，那种喜悦之情只有动手制作的人才能感受的到，难道你不想体会一下吗？呵呵，快来学学吧：韭菜花酱（六必居高级技师的配方）

1.新鲜的韭菜花洗净控干，去除老梗。（用剪刀更方便）

2.传统方法是切碎，在捣烂，边捣烂边撒盐。我偷懒了，放榨汁机里搅拌，千万别搅太长时间了，基本是两三下.太烂了口感不好。

3一斤韭菜花，125克的精盐，姜半块，梨一个，都切碎捣烂，全部放在小盆里。(可以放点凉白开水，我自己做没要那么稀，没放水）

4盖纱布，放在通风阴凉处六天，就可以食用了。这时候在装进瓶子里密封保存，可以保存一年。