风干肠的做法[小草根家庭美食]

风干肠的做法[小草根家庭美食]

原题：巧做风干肠

今天和大家分享的是一款口感劲道肉香十足的风干肠，很适合下酒，吃饭，而且自己灌制的更是没的说，肉质可以选择，干净卫生吃的放心，但是要想做好风干肠，一定要记住几个窍门，快来看看吧：

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巧做风干肠

窍门：

一、准备肉馅，本人吃的经验，一定要多加肉丁或肉块，不建议绞肉馅，这样口感更好。因为是风干肠，所以建议有肥肉，最少1:9的比例。

二、准备灌香肠的漏斗，（买肠衣时候都赠送），漏斗抹上油，套上肠衣。这样肠衣很容易一下子就套好了。

三、往里灌馅，可以借助筷子或者小勺后面的把手。这样会很省力。

四、灌好的香肠会有好多空气，很胀，这时候可以用针扎眼排气，然后挂在阴凉通风处最少四天，我一般都10多天。

五、冷水下锅蒸，上汽3分钟后，用针扎眼排气，20分钟蒸好。（尤其是着急吃，刚灌好的肠一定要用牙签或者针扎，排气，不然胀裂）

材料：世一堂风干肠调料（各种风味的配料表我博客中有直接点击这个文字链接就可以），十斤肉一包料，三两白酒（一定要高度曲香型的味道更好），酱油2两，香油15克，白糖5两，精盐2.5两，肉馅腌制2个小时 味精 肠衣 漏斗 线绳 剪刀

主要制作过程：

1 准备料包

2准备漏斗 肠衣

3把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗。

4肠衣一头绑紧，漏斗茎抹油，将肠衣先套在漏斗上。

5准备肉馅，加入世一堂风干肠调料，十斤肉一包料，三两白酒（一定要高度曲香型的味道更好），酱油2两，香油15克，白糖5两，精盐2.5两，肉馅腌制2个小时 味精

6将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推

7灌好的香肠

8刚灌好挂在通风处

9晾晒10天之后

10刚灌好的香肠，晾2个小时，可以直接蒸，冷水下锅，上汽3分钟后，用针扎眼排气，20分钟蒸好，晾凉切片。风干肠也是如此蒸20分钟，蒸时就不用针扎眼了。（因为晾时扎完了）、

11 晾凉，切片。