自制豆腐脑的做法[youhaha0的厨房]

自制豆腐脑的做法[youhaha0的厨房]

原题：自制豆腐脑

豆腐脑：

材料：黄豆170克，清水1800ml（打黄豆），葡萄糖酸内酯4克（1/2匙）

配料：紫菜、鲜酱油、大骨汤

做法：

1、黄豆用清水泡一晚；泡黄豆的水不在1600ml中

2、内酯用2大勺水化开（30ml水），最好是凉开水，放一边备用；

3、泡好的黄豆清洗干净，分三份，1800ml水分三份，用料理机将黄豆打碎，倒入滤网过滤（我用的豆浆机自带的，若没有可用细网的粉筛）；

4、滤好的豆浆入锅中，小火加热，同时不停搅拌，同时将泡沫捞出，开锅后再继续加热5-10分钟，这时需将豆浆表面结的皮子捞出；

5、5-10分钟后关火，静置一会，待温度稍降至80度左右，将豆浆表面再次结的皮子捞出，将化开的内酯倒入锅中，用勺子快速搅拌几下，盖锅盖，放置10分钟；

6、10分钟，开盖，OK了；

7、根据自己的口味和手边的材料，自行调料。

注意：

黄豆的搅打，根据料理机的功能来确定，刀头快的，一遍即可，刀头稍差的，可把打碎的黄豆再搅打一次。为何不用豆浆机，一次的量太少，而且不能连续工作。