酸豆角的做法、酸豆角炒肉末的做法[youhaha0的厨房]

酸豆角的做法、酸豆角炒肉末的做法[youhaha0的厨房]

原题：酸豆角炒肉末&自制酸豆角

酸豆角的制作方法，在网上搜一下，会出来一大把，找了几个方法实验了一下，

最后感觉简单的方法好用，最终选来常用的方法来自：牧盒子在此谢过，

以前对酸菜并不感冒，自做了酸豆角之后，对它有了重新的认识，暂且不说酸菜的种种好处，口感却非常能提起食欲；

酸豆角炒肉末

材料：肉馅100克，葱花少许，红辣椒一个，盐适量，植物油适量

做法：

1、准备材料，酸豆角冲洗一下切成较碎的段，红辣椒切细丝；

2、炒锅坐火烧热，入油，放入葱花、少许的辣椒丝炒出香味；

3、放入肉馅翻炒；

4、炒至肉馅出油，颜色变浅；

5、倒入切碎的酸豆角，翻炒均匀；

6、加入适量的水，盖锅盖焖一会，加适量的盐调味，盛出即可食用；

酸豆角炒制的时间比炒豆角的时间要短，很容易熟，微酸的脆脆的口感，确是非常下饭，酸豆角在腌制的时候，已用到盐，炒制的时候，盐的用量非常少；

自制酸豆角

材料：新鲜的豆角一斤，冰糖一块大约40克，盐二大勺，高度白酒少许，清水大约500克

做法：

1、豆角洗净晾干；

2、用来做酸豆角的容器沸水消毒；

3、一杯水中放入二大勺盐，一块黄冰糖（大约有40克），水烧开后放凉；

4、晾干的豆角三五根一把，盘起来，大小以能放进容器中；

5、豆角放到容器中的高度，离边缘约二指宽；

6、放凉的水倒进容器中，一定要没过豆角，最后倒进一勺高度白酒；

7、瓶口用保鲜膜封起来，扭紧瓶盖，放到阴凉的地方即可；

一周以后，豆角已经变了颜色，此时可以打开食用，捞出豆角的汤汁不要倒掉，还可以继续用，盛豆角的容器只要不开封，
可保存很长时间，做好酸豆角之后，

我只开了一瓶，另外一瓶保存完好，等冬天白菜吃腻了之后，用来调换口味；这瓶是8月28日封口，到现在2个多月了，从侧面看，也没有长白毛；