秘制熏肉的做法[馨月vini]自制美味酱牛肉

秘制熏肉的做法[馨月vini]

原题：不会熏坏锅的秘制熏肉方法大公开

假期里跟我们很熟识的一位合作伙伴小聚，这老兄是湖北人，做他们家乡的菜肴很地道。工作之余经常邀请朋友同事到他们住的宿舍做饭给大家吃。

聊起做饭来这老兄眉飞色舞，口水都快掉出来了。他教给我好几道他们家乡特有的做菜方法和小秘决，听来真是受益非浅，哪天要用这些方法来试一把了。

其实做饭人人都会，可想要做出来好吃就不太容易了，里边还真是有不少的学问值得研究呢，就像今天想介绍的这道熏鸡腿吧，如果不想点办法是肯定会把好锅熏坏滴~~用了这个方法，保证做出来的东西口味醇正，还不会弄坏锅子，不信的话就跟我来试试看吧！

准备材料：

鸡腿 鸡爪 葱 姜 花椒 大料 料酒 生抽 盐 茶叶白糖 面巾纸4张

做法：
第一部：将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备用

第二部：砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出

第三部：取4张面巾纸，每一张纸折叠两次，叠放在无油无水干净的蒸锅底部。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸锅的篦子，把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火，看到起白烟马上转小火并开始计时，5分钟准时关火！将锅端离灶头，等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦

TIPS：

1）此方法适用熏制各种肉类

2）为了不把锅弄坏，锅底垫餐巾纸一定不可以省略！计时务必要精准5分钟一定关火吼，不然弄坏了锅可别怪我噢。

3）煮肉的汤不掉丢掉噢，用它来下面味道一级棒！

只需三步の自制美味酱牛肉

准备材料：牛腱肉块 葱段 姜块 蒜瓣 花椒 大料 老抽酱油 冰糖

做法：

1）砂锅里加入葱、姜、蒜、花椒、大料、水一起煮

2）水快开时加入肉，煮到用筷子稍微使点劲能扎透时把肉和汤分别盛出放到两个容器内，放凉

3）砂锅洗净，放料酒、老抽酱油、冰糖，加入原汤和肉煮至开锅后转小火，至八成熟时加入盐，转大火收汁即可

TIPS：

1）盐不要过早加入，以免破坏营养

2）牛肉做好后不要马上出锅，放在酱汁里继续浸一会，更利于入味