泡菜藕丁的做法[宅与路上]

2017-09-13 16:43  阅读 1,367 views 次

泡菜藕丁的做法[宅与路上]

原题:酸辣藕的另类吃法,泡菜藕丁

阳春三月天,乍暖还寒时。最近的天气总是忽冷忽热,上周末热的几乎要穿短袖子了,又吃了点油煎的锅贴,想来个清淡的压压腻,买了藕,忽然不想做老套的凉拌、醋溜或糖醋,做菜,有时候也要颠覆一下传统,从泡菜坛子里捞点芹菜、泡椒和泡姜,炒个另类的酸辣藕丁。

印象中夏天吃藕比较多,我们老家的藕粉白粉白的,外皮微微有点发黄,多用来凉拌或糖醋,酸甜适口,有时也用姜末清炒,脆嫩多汁。

泡菜藕丁的做法

泡菜藕丁,相比传统的用醋和辣椒炒出的酸辣藕丁,除了同样清脆爽口外,多了一份泡菜的鲜香,酸辣适中,非常可口。

看看,脆生生的嫩藕和水灵灵的泡菜

这道菜做起来非常的简单,作为家常菜肴却非常百搭,冷热食皆宜,开胃可口,即能佐餐配粥,亦可作下酒小菜。

泡菜藕丁

泡菜藕丁的做法

制作:鲜藕洗净去皮后切丁,用清水浸泡防止变色,泡菜切丁,泡姜切片,泡椒切段。藕先焯水约1至2分钟,另起油锅,爆香泡椒和泡姜后下泡菜翻炒半分钟,放入藕丁继续翻炒1分钟即可。

贴士:

1、切好的藕要浸泡在清水中,防止变色。

2、藕先焯水,一个是减少炒的时间,再一个是去除了些淀粉,口感更脆。

3、这道菜是标准的快手菜,因为泡菜和藕都是可以生吃的,尽量减少炒制时间口感更好。

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