麻辣鸭脖子的做法【麻辣鸭脖子】动感地带的感动

麻辣鸭脖子的做法【麻辣鸭脖子】动感地带的感动

用料

主料:鸭脖子250克

调料:食盐适量姜2片蒜20克八角3枚花椒20粒桂皮1小块干辣椒10克生抽2汤匙老抽1茶匙蚝油1汤匙草果1个甘草2块丁香2颗茴香籽1茶匙香叶2片白糖1茶匙高汤适量植物油3汤匙

麻辣鸭脖子的做法

我曾经在成都的一家餐厅吃过一道菜，叫做“麻辣动感地带”，不是中国移动推出的产品代言菜，而是一大锅麻辣的鸭掌、鸭脖子、鸡翅尖。

小时候大人都说，动物身上活动的地方最好吃，所以，能在餐桌上吃到鸡翅膀、鸡爪子这类东东的待遇简直就是一个人在家庭中受重视的程度体现，因为好不容易宰杀一只鸡，只有两只翅膀两只脚。

边吃着鸡爪子边听大人们忆苦思甜的讲述，他们每次都不忘引用一个著名典故——大地主刘文彩最爱吃的东西就是鸭脚板，这位“骄奢淫逸、无恶不作”的大地主为了吃新鲜的鸭脚板，把成群的鸭子赶到一块烧得发烫的铁板上，因为太烫，鸭子们会在铁板上跳来跳去，全身的血液呢，就会往脚掌上充，等可怜的鸭子走完铁板大道，就有一个屠夫拿着利刀将他们的脚板剁下，立刻送去烹饪。

每次我听这个血腥的故事都疑惑：肉呢？肉干嘛使？

大人们说：人家地主不吃肉，肉都让劳动人民吃。

其实这不是大人说的，是特殊时期政府宣传的，刘文彩除了不吃肉而吃脚板这条罪证，还有迫害劳动人民等等很多恶行，故事家喻户晓。

后来，我才知道有关于刘文彩的很多“恶行”都是编造出来的，是特殊时期的政治需要，刘文彩不仅不算恶人，简直算是个大善人，不仅自己开明，还没事就给村民讲解三民主义，人家来交租必留住了吃饭。

刘文彩如同那群走铁板大道的鸭子，不明就里地受了一回炮烙之刑。

我想起当我知道以前教科书上说的刘文彩之恶行——水牢、收租院之类的都是子虚乌有时，我的感觉是那么愤怒，觉得被人愚弄，才知道历史可以捏造，白字黑字的教科书也是可以撒谎，我怀疑我学过的东西究竟有多少是真实的呢？

其实，历史都是人写成的，没有人能还原一个完全真实的历史。

好像太沉重了，我本来是想说动感地带的，怎么说到了刘文彩呢？

还是说动感地带吧，充满活力的、皮薄肉嫩的、骨肉相连的、滋味浓郁的动感地带。鸭脖子是随着生活秀的莱双阳一起走进大江南北的，这种看似滋味平淡实际极端刺激的小食品诱惑影响了我们好长时间。

和四川菜色彩浓重的麻辣不同，武汉鸭脖子的麻辣是看不见的，在品尝到鸭脖子之前，眼睛告诉我们的答案很有限，只有当你一口咬下去，那轰然释放的麻辣鲜香才让你真正认识到这种食物的魅力。

然后你就在这种滋味中不能自拔了。

那年夏天，我们总怀着傻傻的快乐。深更半夜有人说：想吃鸭脖子，于是一群人便群情激昂地奔赴那条声色犬马的大街，除了脖子，还要鸭肠、藕片，在路边，我们就着冰镇啤酒消磨到天亮。

如今，朋友们为了事业天各一方，只有忽然在接到一条无聊短信的时候才想起对方，看完短信哑然失笑的同时，过往的温暖忽然涌上心头：亲爱的朋友们，咱什么时候再一起去啃一回鸭脖子吧？