家常自制泡菜的做法【图】自制泡菜的家常做法大全
我的泡菜坛子泡了有一年了，里面有不少沉淀物，所以就打算从新做一坛泡菜了，里面的泡菜和水全都换掉了。做为川妹子，我们那可是最爱吃泡菜的了，平时下粥或者搭配很多美食都可以用到它，有了它胃口大开，保管你多吃点饭，做法也挺简单的，有兴趣的可以自己做哟。
用料
主料:豆角350克辣椒200克姜200克
辅料:花椒2勺白酒60ML水1500ML
自制泡菜的做法
1.准备好豆角。
2.准备些生姜，红辣椒。
3.锅加水，加入盐和花椒煮开，放凉后再使用。
4.泡菜坛子洗净晾干。
5.红辣椒去蒂，切分成小块，洗净后晾干水。
6.豆角也洗净晾干。
7.花椒水放入坛子里。
8.加入辣椒和姜。
9.再放点大蒜。
10.接着放入豆角。
11.加点高梁白酒。
12.上面再加点盐。
13.盖好盖子。
14.边沿加水，等着发酵，泡几天就可以吃了。
烹饪技巧
1、先加盐和花椒煮开水，晾后再使用。
2、每次加的菜都要洗净晾干水份再放入，不能沾油。
3、加点白酒，可以让泡菜更鲜香，同时还可以防长白花花。
4、边沿记得经常添加水，水能隔离空气进入。
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