德国泡菜,大鱼大肉必备的杀油锏
话说飘飘腌了个猪肘子已5日有余，明晚便可入箱烤食，想起那脆皮入口的沙沙卜脆，狂咬之心，呼之欲出！！！罢鸟，先把配菜做鸟。
以大肉而欢的国度，德国算是老大了，光说别人那1500多种香肠，就算一天吃三种，也得吃个四来年。再看看那些个肉方，猪肘，动辄以公斤算，好像我们人类这些个小胳膊小腿的高级动物，怎能与那些个肥油共消长？人家老德说了，窃！俺们有两记杀油锏，肉来菜掩，油来瓜挡！不怕你肥，只怕你不够肥！
有什么这么牛？原来一泡菜耳！不过，这泡菜可不能小视。泡菜在欧洲风行盛广，基础材料大同小异，不外乎是卷心菜，糖，盐，白醋和水，加入自己国家的特产香料，便可冠以当国特色之名。有欧洲阳台之称的六小国做泡菜最偷工减料，仅仅加了盐和醋伴了两下子，名头永远叫不响！匈牙利泡菜，则加入了小米辣，我们这样的重庆妹儿永远对他情有独钟。西班牙泡菜，加入了少量的番红花粉，色泽金黄，在小吃吧里独领风骚。而法国人则多少有些矫情，菜腌了后再加点调料，似乎就混入了法兰西的浪漫血统。而在奥地利，这泡菜就像小学生被罚写小字，千篇一律，盘盘必加。
用料
主料:卷心菜1棵胡萝卜1000克
调料:食盐30克 姜3克蒜3瓣白糖40克白醋150毫升香叶2片黑胡椒 10粒杜松子5粒
德国泡菜的做法
1.卷心菜洗净，刨成1豪米厚的细丝
2.加入20克盐，和卷心菜丝拌匀，放置30分钟后，冲水，过滤备用
3.找个锅，加入盐10克、糖、杜松子，倒入500毫升水，烧沸，放凉备用
4.盐水凉后，加入拍破的蒜瓣和姜末和白醋，拌匀
5.找个大盆，放入卷心菜丝，倒入盐水，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48个小时，便可食用。可以保存一个星期
菜品特色
泡菜在欧洲风行盛广，基础材料大同小异，不外乎是卷心菜，糖，盐，白醋和水，加入自己国家的特产香料，便可冠以当国特色之名。有欧洲阳台之称的六小国做泡菜最偷工减料，仅仅加了盐和醋伴了两下子，名头永远叫不响！匈牙利泡菜，则加入了小米辣，我们这样的重庆妹儿永远对他情有独钟。西班牙泡菜，加入了少量的番红花粉，色泽金黄，在小吃吧里独领风骚。而法国人则多少有些矫情，菜腌了后再加点调料，似乎就混入了法兰西的浪漫血统。而在奥地利，这泡菜就像小学生被罚写小字，千篇一律，盘盘必加。
饮食小常识
杜松子，欧洲刺柏的果实， 学名Juniperus Communis，法文 Baies de genierve,产于地中海，北美，及中国的江浙地区。味道辛辣，酸，甜，还有少许麻感，是德国腌菜和泡菜必不可少的香料。
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