焖卤鸭掌的做法_家常焖卤鸭掌的做法
快速入味的焖卤法，适合等不及的吃货，及家常小酌。
用料
主料鸭掌500克
辅料蒜头2瓣甘草适量生抽3勺老抽5勺耗油2勺冰糖适量鸡精适量料酒1勺芝麻油1勺生姜4片大料2个桂皮适量小茴香适量干辣椒适量特辣干辣椒5个花椒适量香叶5片
焖卤鸭掌的做法
1.配料切好备用。
2.水沸腾后加入两片生姜，再倒入洗净的鸭爪，加生姜是为了去腥和杀菌。煮到没有什么泡沫出来后捞起。
3.先放入姜丝，蒜沫，干辣椒编出味道。
4.加入其他配料编炒。
5.倒入捞好的鸭爪跟配料一起炒。
6.加入生抽，老抽，耗油快速翻炒，均匀后加入少量开水。
7.洒上鸡精，放入冰糖，倒入料酒，芝麻油翻炒后盖上锅盖开始焖。
8.焖的过程要时不时翻锅，避免糊掉。汁收的差不多就可以起锅了，喜欢软的可以多加点开水焖久点。
烹饪技巧
这道菜不要加盐巴味精，生抽老抽耗油鸡精的咸味已经刚好均衡。如果加盐巴收汁后会太咸。重口味可以忽略。
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