自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法[youhaha0的厨房]

2017-07-12 16:26  阅读 321 views 次
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自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法[youhaha0的厨房]

原题:自制酸黄瓜&酸红椒

自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法

酸黄瓜酸脆清口,有解油腻、助消化的作用,大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜,在西式的沙拉酱料中,用的比较多,它的腌制方法也有很多,

网上查一下有很多做法,最终采用的方法来自:胡涓涓

自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法

自制酸黄瓜

材料:黄瓜600克,盐5克

调料:白醋250克,细砂糖40克,盐3克,蒜辫2瓣,花椒1/2勺,香叶2片,红辣椒一个,高度白酒少许

做法:

自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法

1、黄瓜洗净切掉二头,撒盐二勺,图中的勺子为2克,用了二勺;

2、黄瓜需要腌渍二个小时左右;

3、所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里;

4、小锅座火上烧开,放凉;

5、腌渍好的黄瓜控掉水分;

6、黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间;

每次取用时,建议用无油无水的工具,以免变质。

用酸黄瓜做沙拉

酸黄瓜牛油果沙拉:

材料:牛油果一个,酸黄瓜一根,黑椒沙拉酱适量

做法:

自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法

成熟的牛油果切开,挖出果肉;

酸黄瓜一根切成小丁;挤上适量的黑椒沙拉酱,搅拌均匀即可;

酸黄瓜在沙拉酱里起到解腻的作用;这个沙拉用做三明治夹心非常不错;

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酸 红 椒

做酸豆角的汤,可重复利用,也就是常说的老汤啦;原汤汁添加适量的盐、冰糖、清水,再次烧开放凉,又可重新腌制酸菜,利用它又腌制一瓶红辣椒;泡红椒

自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法

材料:红辣椒适量,盐少量,冰糖少量,清水适量,酸豆角老汤适量,高度白酒少量

做法:

自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法

泡椒处理的过程与酸豆角大同小异,都需要洗净晾干,

去掉红椒的底部,竖着放进容器里,

把已放凉的酸菜汤汁倒进去,以没过红椒为准,最后再适当的倒点白酒,

保鲜膜密封瓶口,旋紧盖子放阴凉的地方保存;

大约七天,酸红椒就可以吃了;

喜欢吃辣的亲们自然知道该怎么吃,

我呢喜欢用它炝锅,炝出轻微的辣味,

或者用酸红椒拌咸菜末,

拌好的咸菜末,当做调料搭配小豆腐,

简直就是绝配;

自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法

用酸红椒拌咸菜末,是吃小豆腐的最佳绝配,

把所需的材料切碎,拌在一起,

最后用香油提味,

二碗小豆腐也能吃下去;

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