自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法[youhaha0的厨房]

自制酸黄瓜的做法,酸红椒的做法[youhaha0的厨房]

原题：自制酸黄瓜&酸红椒

酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用，大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜，在西式的沙拉酱料中，用的比较多，它的腌制方法也有很多，

网上查一下有很多做法，最终采用的方法来自：胡涓涓

自制酸黄瓜

材料：黄瓜600克，盐5克

调料：白醋250克，细砂糖40克，盐3克，蒜辫2瓣，花椒1/2勺，香叶2片，红辣椒一个，高度白酒少许

做法：

1、黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；

2、黄瓜需要腌渍二个小时左右；

3、所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；

4、小锅座火上烧开，放凉；

5、腌渍好的黄瓜控掉水分；

6、黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；

每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。

用酸黄瓜做沙拉

酸黄瓜牛油果沙拉：

材料：牛油果一个，酸黄瓜一根，黑椒沙拉酱适量

做法：

成熟的牛油果切开，挖出果肉；

酸黄瓜一根切成小丁；挤上适量的黑椒沙拉酱，搅拌均匀即可；

酸黄瓜在沙拉酱里起到解腻的作用；这个沙拉用做三明治夹心非常不错；

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酸 红 椒

做酸豆角的汤，可重复利用，也就是常说的老汤啦；原汤汁添加适量的盐、冰糖、清水，再次烧开放凉，又可重新腌制酸菜，利用它又腌制一瓶红辣椒；泡红椒

材料：红辣椒适量，盐少量，冰糖少量，清水适量，酸豆角老汤适量，高度白酒少量

做法：

泡椒处理的过程与酸豆角大同小异，都需要洗净晾干，

去掉红椒的底部，竖着放进容器里，

把已放凉的酸菜汤汁倒进去，以没过红椒为准，最后再适当的倒点白酒，

保鲜膜密封瓶口，旋紧盖子放阴凉的地方保存；

大约七天，酸红椒就可以吃了；

喜欢吃辣的亲们自然知道该怎么吃，

我呢喜欢用它炝锅，炝出轻微的辣味，

或者用酸红椒拌咸菜末，

拌好的咸菜末，当做调料搭配小豆腐，

简直就是绝配；

用酸红椒拌咸菜末，是吃小豆腐的最佳绝配，

把所需的材料切碎，拌在一起，

最后用香油提味，

二碗小豆腐也能吃下去；