柠檬鸭的做法[宅与路上]

2017-09-30 11:57  阅读 335 views 次
夫妻肺片培训班-学做夫妻肺片-夫妻肺片培训哪家好

柠檬鸭的做法[宅与路上]

原题:最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

每天开车上班的路上喜欢听听收音机,深圳交通台最早的一档节目是鹏城备忘录,基本上都是跟生活和这个城市息息相关的琐事,其中每天会介绍一道时令好菜。

上周五就介绍了这么一道柠檬鸭,很简单,就是鸭子洗干净,加盐和少量水蒸50分钟,然后再切入一个柠檬蒸10分钟。这道菜我没听过,更没吃过,当时挺不以为然的,觉得这样做出来的鸭子能好吃吗?

但是吃鸭子这个念头却顽固的植入我脑海中,周末就忙不迭地买了一只大鸭子,5斤多重啊,看着这只硕大的鸭子,突然就冒出了一个念头:不如两吃吧,一惯用重口味烧鸭子,尝试一下小清新也无妨,再说了,实在不行至少还有半只能吃嘛。

柠檬鸭的做法

大无畏的牺牲精神是一个吃货必备的基本素质,我虽然还不敢号称是一个吃货,至少得按照标准努力提高对自己的要求。

品尝到这只柠檬鸭的时候,我只能说我自己的想象力太贫乏了,肉香汤鲜,搭配清新的柠檬香,入口微酸的汤汁完全颠覆了我对鸭子的印象,原来鸭子也可以极具清新范儿。

其实在没有加入柠檬的时候,我已经偷偷尝了点汤,味道很是鲜美,加了柠檬后更多了一份清香,微酸的味道很开胃。

撕开腿看看,肉质很滑嫩

半只鸭子我用了半个柠檬,怕酸的同学可以用四分之一个柠檬,完全不喜欢酸的同学也可以只取柠檬皮,增加香味。

很多同学喜欢吃外面的鸭子,自己却不喜欢做,觉得鸭子有一种腥臊味不好处理,其实去除鸭子的腥臊味很简单,跟大家分享一个我最喜欢的方法,保证一招去腥臊让你爱上吃鸭子:用姜和花椒焯水,详细请看步骤1。

这道菜只用到了柠檬、姜和盐,连料酒都不用,却特别鲜美!

柠檬鸭

主材:鸭子

配料:柠檬、姜

调味料:盐

柠檬鸭的做法

1、新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水。

柠檬鸭的做法

2、鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜。

柠檬鸭的做法

3、加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟。

柠檬鸭的做法

4、柠檬洗净,取半个切片。

柠檬鸭的做法

5、40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可。

贴士:

1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃,吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大,实在装不下,建议剁两到四大块。

2、盐量不要过多,否则汤就没法喝了,不用担心不入味,鸭肉非常酥香。

3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。

想了解更多卤菜培训  信息,请联系我们:【卤菜培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216
QQ咨询:3059295107
本文地址:http://lucai.xiaochi234.com/2162.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码,公众号:ahsxqy
版权声明:本文为原创文章,版权归 宅与路上 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
卤菜培训班-卤菜技术培训-学卤菜-杭州卤菜培训哪里好

发表评论


表情