柠檬鸭的做法[宅与路上]

柠檬鸭的做法[宅与路上]

原题：最具清新范的柠檬鸭，一招去腥臊让你爱上吃鸭子

每天开车上班的路上喜欢听听收音机，深圳交通台最早的一档节目是鹏城备忘录，基本上都是跟生活和这个城市息息相关的琐事，其中每天会介绍一道时令好菜。

上周五就介绍了这么一道柠檬鸭，很简单，就是鸭子洗干净，加盐和少量水蒸50分钟，然后再切入一个柠檬蒸10分钟。这道菜我没听过，更没吃过，当时挺不以为然的，觉得这样做出来的鸭子能好吃吗？

但是吃鸭子这个念头却顽固的植入我脑海中，周末就忙不迭地买了一只大鸭子，5斤多重啊，看着这只硕大的鸭子，突然就冒出了一个念头：不如两吃吧，一惯用重口味烧鸭子，尝试一下小清新也无妨，再说了，实在不行至少还有半只能吃嘛。

大无畏的牺牲精神是一个吃货必备的基本素质，我虽然还不敢号称是一个吃货，至少得按照标准努力提高对自己的要求。

品尝到这只柠檬鸭的时候，我只能说我自己的想象力太贫乏了，肉香汤鲜，搭配清新的柠檬香，入口微酸的汤汁完全颠覆了我对鸭子的印象，原来鸭子也可以极具清新范儿。

其实在没有加入柠檬的时候，我已经偷偷尝了点汤，味道很是鲜美，加了柠檬后更多了一份清香，微酸的味道很开胃。

撕开腿看看，肉质很滑嫩

半只鸭子我用了半个柠檬，怕酸的同学可以用四分之一个柠檬，完全不喜欢酸的同学也可以只取柠檬皮，增加香味。

很多同学喜欢吃外面的鸭子，自己却不喜欢做，觉得鸭子有一种腥臊味不好处理，其实去除鸭子的腥臊味很简单，跟大家分享一个我最喜欢的方法，保证一招去腥臊让你爱上吃鸭子：用姜和花椒焯水，详细请看步骤1。

这道菜只用到了柠檬、姜和盐，连料酒都不用，却特别鲜美！

柠檬鸭

主材：鸭子

配料：柠檬、姜

调味料：盐

1、新鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块），锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味，放入鸭子焯水2分钟至无血水。

2、鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分，两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜。

3、加开水至没过鸭子的三分之一处，包锡纸，放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟。

4、柠檬洗净，取半个切片。

5、40分钟后，打开铺上柠檬片，包好锡纸后继续蒸15分钟即可。

贴士：

1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃，吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大，实在装不下，建议剁两到四大块。

2、盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。

3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。