脆拌萝卜条的做法[宅与路上]

2017-10-01 15:28  阅读 480 views 次
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脆拌萝卜条的做法[宅与路上]

原题:缤纷爽口小菜解救你的胃:脆拌萝卜条

这段时间年菜的大鱼大肉吃腻了吧?用一道清新爽口的无油凉拌小菜解救你被腻坏的胃吧。

用各种颜色的萝卜做个凉拌小菜,好吃又好看,也是我家很受欢迎的常备小菜。

萝卜条如果直接凉拌会出很多水,口感软乎乎的味道也很淡。在拌之前最好多一个腌制脱水的步骤,脱水后的萝卜看上去没那么水灵了,但口感却变得脆生生的而且萝卜的清香味十足。

脆拌萝卜条的做法

我这个拌萝卜条是完全无油版的,也可以把干锅炒花椒辣椒变成油爆,有油的更香,无油的更爽口,看个人喜欢吧。

脱水后的萝卜条看上去没那么水灵了,口感很脆。

脆拌萝卜条

主材:青萝卜、白萝卜、心里美萝卜

配料:花椒、辣椒

调味料:盐、糖、香醋

脆拌萝卜条的做法

1、三种萝卜洗净,刮去薄薄一层外皮,两头各切掉一片。

脆拌萝卜条的做法

2、切成条,去皮单独泡或者不去皮都行。

脆拌萝卜条的做法

3、加入薄薄一层盐,拌匀腌1小时以上,中间搅拌一到两次。

脆拌萝卜条的做法

4、凉锅放入花椒小火慢慢炒香,再放干辣椒炒出香味,盛出晾凉。

脆拌萝卜条的做法

5、腌出来的水倒掉不要。

脆拌萝卜条的做法

6、密封玻璃盒中放少许盐、糖、晾凉的花椒和辣椒,加适量香醋。

脆拌萝卜条的做法

7、加入脱水后的萝卜条,拌匀即可食用。密封放冰箱冷藏24小时以上更好吃,中间要翻动一到两次腌制更均匀。下图中是另外一次专门腌的萝卜皮,特别爽口。

贴士:

1、第四步干锅炒花椒和辣椒可以换成油爆,油爆的更香,无油的更清爽。

2、拌好后可以直接吃,但放时间长点更入味。

3、有时候做其它萝卜菜,可以把萝卜皮削下来这样拌着吃特别爽脆。

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