凉拌木瓜的做法[宅与路上]

凉拌木瓜的做法[宅与路上]

原题：让你涕泪交流的伤心木瓜（异国风情）

这一盘看似娇黄柔嫩的凉拌木瓜，千万别被它娇滴滴的小清新外表蒙蔽哦，一口下去，保证让你一把鼻涕一把泪让你涕泪交流的伤心木瓜（异国风情），效果跟川味的伤心凉粉有一比，所以我叫它伤心木瓜。

曾经在一家酒楼吃过一次凉拌木瓜，跟普通的泰式拌木瓜不同的是，加入了日式芥末酱，当时颇为惊艳，一试难忘。本来早想给大家介绍这道菜，机缘不合，青木瓜、柠檬和芥末总不能同时拥有，所以一拖再拖。

最近深圳连续26度以上的高温使凉拌菜提前进入了旺季，正好前段时间买的芥末酱一直没开封，想起这道菜来突然有一种难以遏制的冲动。春天容易犯困，这道菜具有强烈的提神醒脑作用，其中芥末还能帮助预防和辅助治疗感冒呢。

芥末酱的加入，令这一道原本素雅清淡的普通泰式色拉摇身变为酸辣爽脆、异国风情十足的混搭色拉。入口首先是芥末特有的冲，令人顿时涕泪交流，回味却是柠檬清新的酸香和木瓜淡淡的清甜，只一口你就会上了瘾，再难放下筷子，直到最后一丝木瓜也被捡拾的干干净净。

凉拌木瓜

主材：青木瓜

配料：芥末、柠檬、大蒜、熟花生碎

调味料：盐、糖

1、青木瓜去籽去皮。

2、取四分之一，切丝，或者用切菜器擦成丝。

3、拌入一小勺盐腌15分钟，沥掉盐水。

4、柠檬取四分之一榨汁。

5、柠檬汁中加入半勺糖、一勺蒜泥和适量芥末搅匀。

6、混合柠檬汁倒入青木瓜丝拌匀，吃之前洒熟花生碎。喜欢芥末的人，吃的时候可另外蘸芥末。

贴士：

1、切出来的青木瓜丝口感稍硬，擦出来丝较软。

2、柠檬和芥末根据自己喜欢的口感调整。

3、芥末容易挥发，拌入稍许即可，吃的时候另外蘸食效果更好。

4、青木瓜丝中加入少许焯过水的香芹丝味道更丰富。