萝卜泡菜的做法【图】萝卜泡菜的家常做法大全

2016-09-27 09:34  阅读 1,129 views 次

萝卜泡菜的做法【图】萝卜泡菜的家常做法大全

最近嘴馋,看到路边卖的泡菜就忍不住想吃,可又看着这摆在路边,不卫生,就想干脆自己做吧,卫生又健康!但是泡菜不宜多吃哦

用料

主料:白萝卜1根黄瓜1根娃娃菜1棵

辅料:白醋2瓶生姜1个蒜2瓣辣椒干4个盐适量

萝卜泡菜的做法

1.准备好食材,洗净后,按图所示的步骤对食材进行处理;

2.将切好的食材放入盆中,均匀地倒入适量盐,腌1小时;

3.把生姜、蒜洗净切片,辣椒干切小段;

4.往锅中加入2瓶白醋,再加入生姜、蒜和辣椒干,煮15分钟后晾凉;

5.一小时后,把用盐腌过的食材中的水倒掉,再用手挤干食材表面的水;

6.再把晾凉的醋倒入碗中,把食材放入;

7.用保鲜膜包住再盖上盖子(有密封很好的盒子或坛子是最好了);

8.腌制2天左右,就可以吃啦

烹饪技巧

泡菜中含有丰富的活性乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸,它还可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用,泡菜中的辣椒,蒜,姜等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用。但是由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,因而泡菜不宜多食。

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