私房泡菜的做法_家常私房泡菜的做法
炎炎夏日，北京的天气不是蒸煮就是炙烤模式，热的什么都吃不下，完全没食欲啊！所以就想做一道适合夏天食用的既营养健康、又适合减肥的泡菜，最主要是真的非常简单，因为食材便宜好买，制作只要5分钟，做一次可以吃一周。
用料
主料:卷心菜1个洋葱（紫皮）1个胡萝卜1个
辅料:泡椒小米椒10个红尖椒4个麻椒20颗大蒜1头精盐10克绵白糖20克白醋5瓶盖
私房泡菜的做法
1.主料：卷心菜切条（丝）约8cm宽、紫皮洋葱切条、胡萝卜切菱形片。配料：小红尖椒切丁、泡椒小米椒切丁、大蒜切末。
2.烧一锅开水，卷心菜和胡萝卜分别焯水断生，约2分钟即可捞出，马上过冷水备用。
3.焯水过凉的卷心菜和胡萝卜，和洋葱丝放在一个大的容器中，依次放盐、糖、白醋、蒜末、红尖椒、泡椒。
4.另起锅放半碗水烧开，放麻椒煮2分钟，麻椒水倒入容器，过滤掉麻椒。
5.最后将所有主料、配料、调料搅拌均匀就大功告成了。冰箱冷藏一晚后味道最赞！一次可以多做些，因为整个过程没有一滴油，泡菜可以在冰箱放一周都没问题。每次用干净无油的筷子夹一盘出来，口感清脆、味道酸甜可口。
烹饪技巧
1.卷心菜和胡萝卜焯水不要超过2分钟，并且彻底过凉才能保证清脆口感；
2.绵白糖和白醋要放足，才能酸甜爽口；
3.全程避免粘油；4.冰箱冷藏保存时做好密封。
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