白灼虾的做法_白灼虾怎么做[文怡的博客]

白灼虾的做法_白灼虾怎么做[文怡的博客]

原文标题：给和我一样的粤菜盲－【白灼虾的方法】

大多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，经过一个香港朋友的指点，我终于得以扫盲，发上来，跟北方朋友们一起学习一下哈！

趁秋秋还未启程，赶紧让她吃一口！

【白灼虾的方法】

原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺

做法：

1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）

小贴士：

在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。